最近应邀Summer，参加了一场别开生面的澳大利亚葡萄酒研究所（AWRI）在上海举办的盲品会，为的是通过盲品辨明葡萄酒中的缺陷和污染，感觉很有收获，需要感谢Wine Australia的工作！

盲品会准备了澳洲的红酒、白酒各一款，酒名不重要，关键是两款酒各用了9个杯子倒开，排在桌上，并编号1到18号。1号和9号是没有缺陷的正常酒，用来作为比对参考，其它所有的酒都有人为设置了缺陷和污染，需要大家来挑挑具体毛病。一段盲品过后，大家在打分纸上分别写出自己的答案，由研究所的主管Con先生逐一揭晓答案。

白酒的嗅觉症状有：乙醛、二氧化硫、橡木塞味、氧化了和最夸张的“鼠臭”

红酒的嗅觉症状则有：硫醇、马味（Brett）、桉油精、醋酸、天竺葵花和乙酸

最有意思的对“马味”的讨论，澳洲人认为马厩味是非常难闻且由于酿酒中的事故而造成的气息，并粉刺法国波尔多的红酒经常出现此类气息，还被法国人尊称为“风土(Terroir）”。在场的欧洲人则指出这只是澳洲人的口味倾向，并引用Parker品酒词中常常出现的“马味”来进行反驳。

“鼠臭”味听上去很可怕，实际品酒中却不是那么容易被察觉的，Con介绍在以往国家的品鉴中就有将近25%的人对此嗅觉完全失灵，哪怕是在场的资深人士。