Time：Dec. 30th, 2008

Place: M on the Bund

Wine: Chateau La Lagune 2004 & Montrachet (Roux Pere et Fils) 1994

感谢我的超级酒友顾先生，我终于在08年末、09年初喝到了人生第一瓶Montrachet！

这是一款来自Domaine Roux的Montrachet 1994年份，顾先生多年前通过一位友人购得，放在家中多年都没舍得喝，这次却在新年即将到来的时刻拿来和Kelvin和我一同分享了！

用“沐浴更衣”来形容Kelvin和我当天对待此酒的心态也不无为过。懂酒的人都知道Puligny Montrachet，Chassagne Montrachet固然好寻，但说起最简短的这个“Montrachet”全世界又能有几瓶呢？！用“白酒之王”，或者“Chardonnay之王”来诠释“Montrachet”的魅力也绝非夸张之辞。

我们当天来到了M on the Bund, 可惜Marcus Ford不在，但他为我们预留了一张靠窗的明亮餐桌，三人坐下正值12：30，气氛很好，窗外上海外滩沿江万国建筑博览会在阳光中，让此次喝Montrachet增加了几分历史感。餐厅音乐放着的正是莫扎特的II Romance，伴随着古典乐章，我们怀着参拜圣灵的心情打开了这瓶“神之水滴”。

倒入酒杯中的Montrachet呈金黄偏黄的色泽，一闻上去有一股矿物和木桶的香气。尤其木桶呈现烤过的淡淡的焦味，让酒显得很有老酒气息。逐渐的，香梨、烟叶、以及童年夏季烤知了背的那块香肉气息弥散了出来。

我对这款Montrachet的最深印象就是它的酸度的细长和酒本身细腻典雅的特质了。不久，香气转为蜜饯、白果和榛子（甚至有些柠檬）。一杯过后，顾先生决定做Decant，看着倒入Riedel醒酒器的金黄色Montrachet，顾先生玩笑说还好不是放入Riedel那个形状的Decanter，我们心知肚明顾先生的喻义，同时大笑。

Decant是为了让酒更快成熟，散发出更为迷人的香气。之后的这款Montrachet开始发出浓郁的凤梨、发酵谷物的气味，收尾的时候还有些微辣，之后还转化成青椒的气息呢！喝到5点的时候，开始焦糖的气味浓厚了，甘蔗、香水百合、蜂蜜、凤梨还有矿物的气息散发得淋漓尽致。Kelvin笑说喝了几小时的好酒，往往人也开始会带上同样的酒香。顾先生说此话说得文雅，谁说不是呢？如果喝了差的酒，口鼻之间散发出的气味就会狰狞可憎，而喝多了好酒，那一天的酒香自然还会随着呼吸系统从口鼻中不经意地排出，使周遭的人感到愉悦。

顾先生收藏老酒出了名的，他回忆自己曾经有过一瓶Petrus 64年的酒，收藏家中多年始终未敢碰。“我是怕开了以后让自己失望”他说。有时候，对好酒往往有着“买得起，喝不起”的奇特心态。我也曾经听另一位上海的酒友提起自己收藏的82年拉菲不敢开，放在家中欣赏了好多年最后还是出手卖了。

同样这款Montrachet 94，虽不是勃艮第的超级年份，可也是顾先生酒窖中的“心爱之物”啊。当餐厅内的莫扎特的乐曲到了第三E大调K447的时候，也是我们此次Montrachet之旅接近尾声的时候了。此时，酒到了最巅峰的状态，从焦糖到肉桂到香芋到香水的气息，用“琼浆玉液”来形容也不为过。而顾先生说，喝到巅峰状态的Montrachet感到眼前呈现出一座教堂，那是一种圣神的、高尚的感觉。Kelvin把最后一杯所剩不多了的Montrachet杯子翻躺到桌面上来回滚动，酒液正好被限制在杯沿内，“能够在下午喝享受那么好的白酒，真是太幸福了!”他看着流淌在酒杯中的白酒感慨。要知道，拿来玩的可是世界顶级的Montrachet啊 ：-）

**当天我带去的波尔多Haut Medoc的三级酒庄La Lagune 04也受到了很好的反响，她是那么的柔美和女性化，让我的脑中浮现出2个月前我在波尔多见到的女庄主Caroline Frey的身影。桃红的色泽，红莓、水蜜桃和香草的香气中夹杂着泥土和奶油的芳香，难怪被称之“葡萄酒中的Chanel”了！

**************************************************************

葡园的阙先生最近请我喝了一瓶不错的智利白酒，值得一提: Amayana Chardonnay 04.

这款酒呈现非常典型的热带水果的香气：从菠萝、蜜桃、甘蔗到凤梨；但最叫绝的还要数它的松露香气。酒的颜色金黄偏绿，酒精度高达14.8度，是一款很典型的新世界酒莎当妮风格，酒体饱满，酒精度高，香气浓郁，被Parker评为94的高分，据说台湾陈新民也曾大赞此酒，零售价210也算超值。

喝了法国勃艮第的顶级白酒后，你会感到那是清丽脱俗的美女，好比小龙女，是仙。但这款智利的白酒虽不能同日而语，却也算是个后天的美女，是尘世中的。

Grace Vineyard Tarsia Cabernet Franc 2006 for new year eve

虽然100%的品丽珠（Cabernet Franc）算不上是我个人喜欢的红酒，但这款来自山西怡园酒庄的Tarsia 100%Cabernet Franc口感还是不错的，酒体中等、红果气息虽不浓郁却也不偏不倚，得体适中，不失为元旦和父母聚餐的佐餐酒上佳之选。

+

Kelvin要走了！Kelvin是上海新天地最顶级的法国餐厅“梧桐（La Platane）”的掌门侍酒师，也是我最要好的sommelier friend。Kelvin在平安夜上完了他在梧桐的最后一天班，过完元旦就要回台湾了。“Kelvin，我们要好好庆祝一下，为你离开上海饯行”我电话里说，“我们一起喝酒吧，我带上Margaux的二级酒庄Brane Cantenac的05年份！”要知道以前找Kelvin喝酒是最难的，每次和David在离梧桐仅十步之遥的Pizza Marzano二楼喝好酒，他都忙得抽不开身。这下好了，总算能在年末和平日里午夜12点后才能见得上面的侍酒师朋友畅饮红酒了！

“家里的酒都喝得差不多了，只剩下没几瓶了”Kelvin电话里这么说。而我则从身旁的酒柜里径自取出了柔美可人的Brane Cantenac，心想，送别Kelvin，用这款是上选！

12月26日周五下午1：15分，我匆匆来到了浦东陆家嘴环球金融中心地下2层的Y's Table的意大利Kitchen角落，Kelvin和David早已入座，三缺一，而桌上放着的居然是一瓶Chateau Latour！

原来Kelvin说的剩酒不多是这个意思！我心中一丝不忍，而Kelvin则淡淡地微笑，“好酒就是用来和朋友喝的嘛！”

Brane Cantenac当然很好喝，红莓夹杂着香水气息（显然遭受我当天涂抹的Lancome的Miracle香水干扰），丹宁柔美，展现出Margaux的风姿，接着散发出松露气息，这款酒的酒精度、丹宁、酸度和甜度的平衡感足以做到让人赏心悦口，尽管可以大口大口地喝，尽情来享用，我忽然感到Margaux的美是如此可人！

拿出了事先准备好了的礼物送给Kelvin，是一个我寻觅了很久的红酒瓶造型蜡烛，希望它温暖的烛光能够继续照亮Kelvin美好的红酒前程，并在日后的夜晚让独自在外工作的他感受到远方友人的祝福和关心！

当然，今天的主角一定是这款Kelvin带来的Chateau Latour 1994年份。曾经去过Latour酒庄两次的我家中的墙上贴满了拉图堡的照片，而如今再次喝到Latour也时隔2年了吧！当Kelvin以专业侍酒师的姿势往我酒杯中倒入它的时候，我的心中想必和在座的两位一样充满了期待和欣喜！

Latour 94，开始迸发出红莓、青椒的气息，从香气上你就可以识别它的酒体和劲道。“五大到底是五大”David言简意赅，Kelvin和我默认。“1994不是好年份，但却可以用最便宜的价格买到五大好喝的酒，它的特质这里面都有!”

这是一款复杂多变的红酒，继红莓和灯笼椒后，它开始散发出喷香的焦炭气息，以及龙眼和香水百合的香气，我开始感到又一次步入了幻觉中的百花园...喝到最后一杯感觉到了梅子的气息，甚至是红烧肉和茶叶的气味，并夹杂着红椒味，好似一盘外婆做的好菜，让人感到亲切、慈祥和温暖。

这款五大的拉图，胜在酒体和劲道，胜在香气的复杂性和扎实、厚重的酒体，“1994年份，正好是睡觉前的那一刻，正好喝！”David风趣地总结。五大的好酒都要经过一个漫长的“睡眠期”，而2008年末来享用这款睡眠前的成熟饱满的拉图，是我的意外惊喜和福气！感谢我的朋友Kelvin和2009年初的这份礼物！

With Kelvin in Grand Hyatt, with David and master sommelier Jean Marc Nolant

Time: Dec. 17th

Topic: Top champagne tasting

Organiser: La Chaine de Rotisseurs Shanghai

Place: La Dolce Vita

Champagne provider: Globus Wine

Champagne list:

Rene Geoffroy Brut “Expression” Premier Cru NV

Tarlant Brut Tradition NV

Varnier Fanniere Brut Grand Cru NV

Pierre Gimonnet et Fils Premier Cru Brut NV

Egly-Ouriet Brut “Tradition” Grand Cru NV

 Price: RMB 400/person

桃花岛一日游：身边的“岛主”乃当地出名时尚达人、Hermes的忠实粉丝，当天他全身散发的Hermes香水味是我对桃花岛最深的嗅觉记忆。 One day in Taohua Island （180 Acres）with the Island owner Wang.

Brunello di Montalcino @ Yishang

在意尚搞的托斯卡纳品酒晚宴中，4款Brunello di Montalcino算是当晚的一个亮点了！虽然都算不上是顶级之作，但口味和香气上却差别迥异。

Talenti 2003： 是最均衡平和的Brunello，甚至透露出我喜爱的麻油香气.

La Ragnaie 2003：糖炒栗子的香气一下吸引住了我，还不乏蜜桃、茴香、芝麻和梅子的气息.

Fattoria Scopore 2003: 庄主是一个蛮有风度的意大利老太太，就坐我一桌，她的酒酒体较前一款轻盈，酸奶和奶酪的香气扑鼻.

Donatella 2003:名字让我香气Versace的女当家，有股绿茶和八角的香气.

当晚同桌坐我对面有一位先生面如佛像、大耳垂肩、丹凤眼，原来是金庸先生的儿子。喝Brunello的同时还能遇到这样一位资深美食家兼知名人士，让我感叹美酒的人气魅力。

Attend a lesson of Jeremy Oliver in FHC Shanghai. I am a true fan of screw cap, he said.

Marry Jamon Iberico with Sherry (Amontillado, Oloroso & even PX!)--my discovery in FHC

Chateau Angelus : Most popular/best conditioned red wine 状态最好的一款红酒

Chateau Canon La Gaffeliere: Young men's favorate 男生最喜欢的一款红酒

Chateau Pape Clement: 100分的酒自然引来无数掌声，最后一口残存瓶中的白酒喝起来有明显杏仁味

Chateau Climens：most popular sweet wine 口碑最好的甜酒

Chateau Suduiraut和Climens比较：后者颜色更偏金黄，酒体更稠，口感更加深邃复杂（据说都在橡木桶中发酵和陈酿的），前者清新怡人，非常讨好，口感简单些。两者各有所长，一个是18岁的妙龄少女，一个是28岁的熟女。

Chateau Gazin：most popular Pomerol wine 最具人气的Pomerol酒

Chateau Pichon Longueville：醒酒做得最到位的酒庄（旁边没做decante的Pontet Canet酒明显要Close很多，没法喝）

Smith Haut Lafitte Blanc和Domaine de Chevalier Blanc比较，前者更复杂、清丽的甜味从平衡的酸度中透露出来；后者更纯粹、酸度明显，是一款较为清澈的优秀白酒。

Chateau Lynch Bages/ La Lagune/： under-performing wine that day. I tasted La Lagune 2005 vintage in Bordeaux winery 1 month ago, it was much better performed: a pure Chanel style. Same story for Lynch Bages当天的百鳞翅酒庄女庄主有些疲倦的神情，正如此酒的表现。

Chateau Chasse Spleen：我个人认为比较有个性且难忘的一款酒，“忘忧”的法语古词名字让我实在无法不关注她。私下认为此酒不适合失恋的人喝，一上来太烈，太有个性，但中部和收尾不失大牌酒的风范。

Chateau Canon la Gaffeliere's owner: 着装最吸引人的酒庄代表（更像荷兰代表）

Chateau Talbot's owner: serving最有腔调的酒庄代表（右图，有点乔治克鲁尼风范）

Place:  Westin Beijing

Organiser：Summergate

Wine List : Tormaresca (Antinori's winery in Puglia) :

White wines: Paiara White Puglia IGT, Chardonnay Puglia IGT, Pietra Bianca Castel Del Monte DOC

Rose: Paiara Puglia IGT

Red: Paiara Puglia IGT, Neprica Puglia IGT, Masseria Maime Salento IGT

为了解说Puglia在意大利的地理位置，Frankie抬起了腿，指着自己的皮鞋跟说：“看到没，就是在意大利的鞋跟这个位置。”

Frankie（赵凡）就是我来到北京的第一个酒网友，我对北京不熟，晚上要喝好酒就只有跟着他了。事实证明我的确也跟对了人，不仅因为当晚来自“鞋跟”Puglia的酒实在让人赏心悦口，还因为这位北京帅哥的确算得上gentle人士。

当晚是感恩节，Frankie也的确中了头彩，一上来连开了两瓶的Paiara White Puglia IGT全是cork的酒，前一杯较明显，他把杯子递给了我，果然闻起来是有问题，更别说喝了；在他的要求下女招待立刻打开的第二瓶白酒还是没有过关，“连中二元”的几率的确是不高的，看着Frankie脸上较真的劲儿，我开始觉得有点搞笑。

Paiara White Puglia IGT, Chardonnay Puglia IGT, Pietra Bianca Castel Del Monte DOC这三款白酒都相当不错。第一、二款酒都是在木桶中进行发酵，第二款发酵后被放入不锈钢桶中陈酿，比第一款发酵后直接装瓶的白酒的复杂度更进一步。Frankie补充说木桶不一定是普通波尔多橡木桶的大小，也不会是新的，两款用的橡木出处不同，如第一款用的可能会是东欧，而第二款则是法国橡木桶。这些交流让人顿时消除了心中的不少疑团（如在橡木中发酵的白酒为何如此典雅、女性化），很有长进。

知道Frankie Zhao“1米8的个子、戴付眼睛，有着一丝不苟的作风”。可我觉得除了浓重的北京腔口音，他不太象上海人印象中的北京人。“那你说北京人应该长怎么样啊？”他反问。我一时间语塞，不过看到他长得特文秀的手，你就不会奇怪为何他写得一手好字。他总是安静地记录着品酒笔记，还经常写的是英文，字迹文秀清丽，倒是很有江南才子的影子，至少和他坐在簋街粥家庄点粥的气势完全不同。

我们不时琢磨着为何产自意大利最南部的酒可以做成如此风格的等等，讨论中大家彼此受益，看来跟对人喝酒还是挺重要的。当晚的桃红酒Paiara Puglia IGT也算魅力十足，她不象普通桃红酒那么不温不火，有个性却不泼辣，可惜没做品酒笔记，不能介绍详尽。而第三款白酒Pietra Bianca Castel Del Monte DOC是当晚我的最爱，一上来我也遇到了一瓶有些cork痕迹的酒，但不明显，直到拿到了同样酒的另一杯才喝出了天壤之别，Frankie则毫不犹豫地对它亮出cork的评判。

之后Tormaresca的几款红酒表现总体不俗，但我却先入为主，对三款白酒和桃红酒留下了更难忘的印象。最后的那款红酒Masseria Maime Salento IGT闻起来有股香蕉、草莓的气息，用的品种叫Negroamaro，Frankie说你这么记，Negro就是黑色的，Amaro就是苦的，Negroamaro就是“黑色带苦”。

（左图）不少优雅女士对Frankie Zhao闻其名却未见其人，为满足好奇未经允许刊登照片一张 

（右图）夜宵喝粥 @ 北京簋街 with Frankie & Xu Lin （龙徽女酿酒师）

Christian Dior & Chinese Artists @ UCCA 978 : 不可错过的法国时尚盛宴

Dom Perignon 2000年份香槟发布@ Maison Boulud

Dom Perignon，香槟王，算是我喝过的大牌香槟中最讨好的一款了，它有迷人的复杂度，恰到好处的酸度，细腻柔美的泡沫，几乎没有听到过不喜欢这款香槟的评价。何况还是2000的年份香槟，虽然现在喝还稍微嫌早了些，但入口还是感觉得出老酒的底蕴，并且口味随着时间的推移展现出不同的特色：从干姜到后来的奶油香。配菜方面也算是百搭，香槟在侍酒时候的温度非常重要，热了就不好喝了，这款Dom Perigon 2000年份也一样，只有在适当的温度下才能展现她所具备的魅力。

当晚的美食/美酒专家云集,眼见在座的一位美食评论家喝得特别high,不知是Dom Perignon 2000的口味太棒，还是邻座公关公司老板娘长得太倩:-)

Topic: Antinori's 80 year anniversary

Venue: Laris

Organiser: Summergate

Wine List: Antinori Chainti Classico 1974, 79, 82, 94, Villa Antinori Rosso IGT 2001, 2004

能够喝到那么多老年份的Antinori酒真是要感谢Kevin的指点和Dan的帮助！当晚，Antinori酒庄的现任女主人也来到了现场。而我们悄悄在Laris包房进行的老年份酒品酒和场外围绕着05年份6升装大瓶Antinori Rosso的喧嚣人群形成了鲜明对照！

今年已经80岁“高龄”的意大利著名酒庄Antinori起家于Chianti，在2001年前生产的为Chianti Classico的红酒到了01年后就变成了IGT的Rosso了。酿制的方法主要改变在于葡萄品种：01前的以85%以上的Sangiovese为主，不掺杂国际品种；而01后的就融入了更多比例的Cabernet Sauvignon和Merlot了。风格上的变化，只有品了才能说出来。

74，79，82这三个年份喝上去有明显的氧化痕迹（毕竟离下午开瓶也有足足5个小时以上了！），喝起来就是老酒的感觉。74年份的有止咳糖浆的味道，收尾还有辣辣的劲道在！79的有股脏水的气味，但是酒体保持得还不错。82是我最喜欢的，让我想起了童年烤知了的香气，还有田梨、乌梅、炭火和菜场里看的到的咸菜桶的气味。94就比较典雅了，而2001年开始的这两个年份给人感觉的确风格不同，2004的酒最像好喝的托斯卡纳红酒！

Time: Nov. 12th

Organiser: Rutherford Bench China

Venue: Prego, Westin Bund Center, Shanghai

Host: Opus One CEO David

Wine list: Opus One vertical tasting 1986, 1993, 2001, 2003, 2004, 2005 vintage

今晚的Opus One垂直品酒会有一流风范：一流的场地，酒庄的头面人物（CEO出席），一流的组织和流程，沪上重要的酒行业人士，让我对好沃山酒业再次刮目相看！而最难得的是能够喝到6款不同年份的Opus One，其中有86年份，是借用Robert Mondavi酒园种植的葡萄，还有01年份前后两个不同酿酒师的杰作比较，更有酒庄首席执行官David的亲自讲解，实数不易！要知道我今年5月，来到加州Napa Valley参观Opus One酒庄时，也没能够享受如此礼遇！

好，谈酒吧。1986, 1993, 2001, 2003, 2004, 2005这6个年份，我和邻座的几位男士（其中包括JW Marriot的F&B）基本公认2001年份为最“赏心悦目”的闻香。2001也是Opus One正式脱离Robert Mondavi，拥有自己独立酿酒师的第一个年份。它的香气非常典雅柔和，香草飘香中明显甜的气息要比86和93的要来得显著很多，可见是酒庄风格转变的风水岭。86年份的虽然年纪最大，但感觉还未到最佳饮用期，酸度也较突兀，是当晚沉睡未醒的酒。93年份明显多了新木头和焦炭的香气，但单宁较涩。95年份据说是Napa的好年份，焦炭味同样明显却伴随着我喜欢的肉桂香气，收尾微苦。03年份的和01年份较接近，但香气少些，红浆果的香气重些。04和05年份用David的话说，是加州风格和波尔多风格的比照，而且气候也是一热一冷。我个人觉得05的酒多了奶油的香气，果香却较淡；04的有股灯笼椒的味道，闻起来甜味不明显，相对较单一。总之如以2001为界，01后几个年份开瓶后比较open和easy going，01前的几款都关着，香气没有开放出来，如果做了Decante会好些，David同意。01年前后风格变化还是比较明显的，我个人比较喜欢01后的。David告诉我Opus One的酒有一个特点，它们出厂后一般2至3年内开瓶状态很好，但之后开始长眠要长达10年左右才能再次达到试饮期。

2004年起从Robert Mondavi转战Opus One的David说一口流利的法语，可算是我见过的加州最亲法的酒庄高层了。

Sherry tasting on Nov. 12th

This Amontillado in the picture is my favorate sherry, perfect match with hairy crab!

谁说西班牙的雪利酒都是一个味，酒厂的招牌没有太大意义？！我就在这款Amontillado干雪梨酒中找到了别的雪梨所没有的大闸蟹的“鲜”香，闻着味道就觉得仿佛有一盘阳澄湖大闸蟹放在眼前飘香，不是幻觉吧？那也是这款雪梨造成的！

Sassicaia in la Dolce Vita!

Meet Sassicaia again, this time is 2005 vintage in la Dolce Vita restaurant Shanghai!

我的温州大哥从米兰转战上海餐饮界，在富民路长乐路口(原武警礼堂)开出了和意大利大导演Federico Fellini著名电影同名的意大利餐厅La Dolce Vita。

11月11日，光棍节，大哥请我吃饭，并开了自己从米兰带回来的一瓶Sassicaia 2005，真是惊喜！在La Fleur Club曾喝到Sassicaia，当时开的也是2000后的一个年份，反响平平。而今晚喝到的这款05年份却让瓶名酒在我心中的印象来了个“咸鱼翻身”！这是一款丹宁如丝般顺滑，柔美典雅，充满女性化的红酒，可以和法国勃艮第的Musigny红酒有得一拼。

2年前的情人节，我去米兰出差，大哥请我去他的中餐喝了一晚上的意大利酒，还和同座的另两位温州男士一同送了我一束鲜红的玫瑰。如今想来，那可能是我对意大利酒的第一次难忘的回忆吧！2年后的光棍节，我已经转行专职品酒，不仅在上海和大哥再聚，还懂得欣赏意大利顶级酒的风采了，让我感叹上天的恩赐！（我大哥的朋友说他最亲徕另一款更富阳刚色彩的Solaia，那么我就拭目以待和Solaia的再次邂逅吧。）

2 weeks after I left Paul Jaboulet in Tain-Hermitage, Christophe came to Shanghai with his La Chapelle bottles!!

--Jean Marc brought a Veuve Clicquot La Grande Dame 1.5L 2000 vintage ! （very toasty，有股显著的烤面包味道，同时典雅细腻，女性化，不愧为la grande dame的老年份香槟，当晚的一个意外惊喜，merci Jean Marc!）

Paul Jaboulet dinner in Villa du Lac : for the 1st time in my life, I am the only lady in a top wine dinner !

--La Chapelle Red 1997, 1982, 1985 & La Chapelle white 2006 (我特爱82年份的，非常典雅，有股烤知了、荔枝和truffle的香气)

--Sterimberg & PJ Muscat de Beaume de Venise

--Billecart Salmon champagne

Jean-Marc, Fabricio & Christophe          Patricio, PJ's China distributor Link's

I found my "rolling stone" in Chateauneuf-du-Pape: the "galet roulant" stone terroir !

Tasting of Beaucastel's amazing 13 grape variety red wine in the Chateau (also Perrin & Fils wine tasting)

J'adore Francois Perrin, c'est un grand monsieur!

La Cuisine provencale

Perrin & Fils, not just 2 men, actually 6 men! Sophie did harvest with accompaniment of Francois

Lunch with the youngest winery owner Julien Barrot, Domaine La Barroche

Le Pont d'Avignon: Sophie says bye to Provence in Avignon!

Arrived at Tain-Hermitage and checked into hotel alongside Rhone River. Could see La Chapelle from my room window.

Had crazy night with Chris and Ariel in eating and drinking the night arrived. Had impressive Hermitage red, Tavel Rose & Muscat de Beaume de Venise.

Vineyard visits with Nicola Jaboulet and see La Chapelle at the top of Rhone mountain

Visit the amazing Paul Jaboulet cave with Nicolas Jaboulet

Had La Chapelle 2006 vintage in the cave and tasted 2008 vintage with Jacques, Jaboulet's wine maker

Had this amazing P Jaboulet Le Chevalier de Sterimberg white wine in front of La Chapelle in top of mountain while watching the sunset

Sophie enjoyed the previous La Chapelle white (only 400 btls of allocation for Asia market) and La Chapelle Red 1991 vinetage

extra gift: Jacques Selosse champagne with Christopher and "le Grec" !

Sophie arrived at Chateau La Lagune. My cosy room & kitchen in the chateau.

Learned about terroir in the vineyard with Caroline FREY (owner of Chateau La Lagune) and Patrick Moulin (memoire of chateau)

In-house chef in La Lagune made a delicious dinner for me, had the unforgettable La Lagune 2005!

Sophie stopped by Chateau Margaux

View from the Park Hyatt 86th floor lobby: the neighbouring Grand Hyatt is just a little brother

Crystyl and I had good afternoon tea in the 86th-floor restaurant. Jean Marc, the star sommelier, didn't show up.

So we just share the pleasure of cappocino and delicious fruit tarts with sous-Chef Guerard and the stop-by GM Christopher

A sneak preview of the standard room in a low key luxury style (RMB 4,000 per night during National Day holiday)

I usually taste lots of wines during the weekend, due to private/public wine tasting events or dinner. My highest record is 75 different wines during one day in weekend. And I keep the record of 30 wines for 2 consecutive weekends. How much did I taste this weekend in Shanghai ...? Probably around 20. Here's some special wine notes I took.

Ratafia: sweet wine from Champagne Region, by Rene Geoffroy champagne house, 30 degree, pink color (like Rene Geoffroy's Rose de Saignee), 100% Pinot Noir

Altesino Brandy: Brandy from Altessino in Toscany--filled with grape fragrance, different from Hennessy or other Cognac, 42 degree, more like grappa

Malhadinha Red: the new image of Portugese wine

Neboa Mostado: Spanish sweet wine help to digest after a heavy dinner

曾经，法国南部朗格道（Languedoc）出产的葡萄酒被普遍认为是质量底下酒的代名词。然而，当年的“不入流”酒，如今却因为新一代年轻酿酒师用心的酿酒风格，独立的品质追求而改头换面，摇身从“不入流”到“新浪潮”，这个变化你从以下品酒心得中察觉到了吗？

朗格道（Languedoc）

Domaine Le Soula Trigone Red 2007，火爆的火石味道：两块火石擦出火花后的焦味和矿物的混合气息是这款酒最醒目的气味，也有人将之称为火山味道（volcano）。口中是黑莓的味道，感觉酒精度较高。比较火辣的一款酒，不愧是西拉主导的。 它的白酒Domaine Le Soula Trigone White 2006以突出当地风土特点为主导，热带水果的香气毫不明显，口味非常干，高酸度，口感有时仿佛带气泡的意大利矿泉水。总之，这是来自朗格道（Languedoc）的特殊酒庄，它坐落在海拔400米高的陡峭岩壁上，土质以花岗岩为主，非常贫瘠，需要葡萄跟深入到土地深处吸收养分。当地气候非常干燥炎热，风大。由于岩壁陡峭，只能用驴子耕种。这种艰难的风土中种植酿造出来的葡萄，葡萄本身的香气已经退居二线了，通过饮用此酒，能够让你从口味中联想到当地的风貌就是一个卖点！

Domaine Gardies les Glaciaires White2007去就让你喜欢上的白酒，很难用精确的水果来匹配描述它的香气，应该有凤梨为主导的香味，那种香气是能令人一振的、充满了域外香气的（exotic fragrance），你很难在一般的白葡萄酒中寻得到。它含在口中有股柑橘、青苹果和矿物的口感，入口后留有一种令人舒服的苦。它的红酒Domaine Gardies les Milleres Red2006香草为主导香气，喝在口中有点甜甜的感觉，仿佛甘蔗一样爽口甘甜。同样产自朗格道（Languedoc）， Domaine Gardies酒庄酒风格就和Domaine Le Soula很不一样，前者突出果味，后者突出风土，要有比较才有鉴别啊。

下面这款酒标上有两个并排地球图案的Terre Inconnue Les Bruyeres2007格道来自单一酒园、100% Carignan葡萄的。它有浓重的土地味，口感让我想起春日里的年糕。

隆河谷（Rhone Valley）

Domaine de Fondreche是来自南隆河谷一块突出山坡Cotes du Ventoux的，它的白酒 Alpha White VDP Vaucluse2007一股椰奶的香气，同时还混杂了榛子、火腿的香味；它的口感中有柑橘和柠檬的清脆，并有股淡淡的菠萝味，留香中略有涩涩的感觉和热带水果的香气。它的红酒Domaine de Fondreche Nadal Cotes Du Ventoux Red 2006，薄荷味道明显，并伴随着玫瑰花瓣的花香，比较creamy，也有着黑莓的香气，西拉典型的胡椒味不明显。

Domaine de la Janasse Cotes du Rhone 2007同样来自南隆河的Cotes du Rhone，这款红酒呈紫红色，入口微甜，有一股肉桂、矿物和动物味，混合着甘草的味道，酒体扎实，年轻易饮，收尾略微有些苦。

Domaine de la Remejeanne CDR Les Chevrefeuilles 2007同样来自南隆河谷，这款名为“金银花”的红酒口味由红樱桃和香草混合占主导，除了青草味，还不乏火石、火药和海盐的气息，口感圆润且较单一，收尾有点苦。可以说风土的气息和Grenache等葡萄品种的特点同样明显。

Domaine du Colombier Crozes-Hermitage Cuvee Gaby 2006这款来自北隆河著名的Crozes-Hermitage村庄红酒，试着用你的鼻子来感知它丝滑的质感吧，用闻香气的方式嗅一嗅，感受它细腻的质地，仿佛德芙广告中所说的“丝般光滑”，此外它的红莓气息浓重，还会伴随着山楂，肉桂和皮革的香气。这款100%西拉没让人感到太明显的黑胡椒味。

勃艮第（Burgendy）

Domaine de Roally, Macon-Village 2005，这款来自勃艮第夜丘和金丘以南盛产莎当妮的Macon-Village的白酒闻香颇有酸奶气息，还让人联想到那种酸酸的、充满奶香的法国奶酪，口感倒是比较清脆可人的，柚子、醋栗和李子的口味占主导。虽说Macon Village的莎当妮和金丘的Montrachet相比，知名度要小很多，好比丫鬟遇到了小姐，而这个丫鬟不是出自一般人家的丫鬟，算得上娇小可人，玲珑剔透了！

Sophie's article "Les Riches Chinois et le vin" dans l'Amateur de Bordeux Sept. 2007 issue.

12:00 Grand opening of Jade Garden 1933, with Danny Lau, president of Jade Garden and my best friend in China restaurant industry

(1933: new XinTianDi in HongKou District, design & lifestyle center)

16:00 Torres annual tasting--my new discover of Toscany IGT wine in a boat on HuangPu River

19:00 Escoffier dinner in Royal Meridian Hotel to share the pleasure of Rougie foie gras with Alsace white and enjoy interesting talking with intelligent Parisien family

Rougie--Tarlant or Rougie--Vanier Fanniere?

Champagne marries foie gras? --YES!

Chinese text to be published soon... :-)

The mediterranean style terrace on the 4th floor of LAN Club Shanghai

Wine List:

Clos de la Roche, Domaine Ponsot, 1999

Domaine Meo-Camuzet 2000

Musigny Domain Georges de Vogne 2000

+ aperitif: JJ Prune Wehelner Sonnenhur, Riesling Spalese 2003

+ Chateau Certan de May 1995

+ Dow's Vintage Port 1977

位于广东路102号的“兰会所（LAN）”上海低调开张，这栋外滩三号背后沉寂了数载的老上海建筑遗迹终于得益于“兰”的绰约风姿，让世人眼睛一亮。

两年前，中国当代艺术家刘小东的一副“新三峡移民”曾创下2000万元的成交天价，同样也要归功于“兰会所”背后这位强势美丽的女老板张蓝。如今它就静静地摆在会所三楼中餐厅的大包房内，成为了镇店之宝。

这里的白天，一至三楼的中餐厅客人稀少几乎不用开灯，老建筑内的昏暗慵懒的自然光低调而沉静。而四楼明亮翠绿的顶楼天台仿佛希腊的海岸明快而充满地中海风情，正是下午茶的好去处。La Fleur成员主推这里作为Burgendy顶级酒的第二场选址，不能不说是个妙招！

Ponsot, Meo-Camuzet，Musigny可都是勃艮第Cote de Nuit顶级的酒园，Musigny以它的柔美闻名于世，而Clos de la Roche更是Grand Cru里屈指可数的几块最著名的地块；Ponsot和George de Vogne还是已故的勃艮第酒王Henry Jayer曾经工作多年的酒园。对顶级勃艮第知之甚少的我而言，这次不能不说是一次梦幻的品酒之旅。何况David还拿来了一款“意外惊喜”：1977年份的老波特Dow’s！

Meo-Camuzet一上来的独特气味让我想起了成龙代言的“霸王”洗发水，草药味道吧，开始的表现比较拘谨。而Ponsot一上来的香气比较激烈，酸度酒精和红莓的香气混合着跳将出来，有待时间让人慢慢把其中的各类香气逐个剥离，慢慢欣赏。一会儿，它便变成了一朵含苞待放的玫瑰花，玫瑰气息占主导，同时混合了薄荷、香草和葱香的气息。Musigny是David的最爱，它在勃艮第顶级红酒中以柔美见长，用David的话说相当于Lafite在五大中的属性。刚开始的Musigny的确是最充满奶香的，我说有股香草酸奶的气味不知在座会否苟同？

期待的就是变化：这难道不是老世界酒最吸引人之处？Meo Camuzet逐渐展现了它典雅的香气，香气到了顶部，有一丝桂圆混合龙眼的气味稍纵即逝。再接下来的香气就是最吸引我的类似“百花园”或香水的气息，这是葡萄酒香气中最能打动我的（记得第一次品尝Corton Charlemange时候的那种“百花园”的香气也让我久久陶醉其中）。再看Ponsot，含苞待放的玫瑰香气变成了红莓，肉蔻和肉桂的气息，更甚者幽谷浅浅的动物气息，在别的酒之前掉下去。Musigny始终是淡雅的，酒体感觉年轻，草叶、青草混合着creamy的气息持续很久。当天兰会所午餐鸭胸这道菜里有几个玉米碎立方体，表面经油煎过，金黄带脆的，它所含有的奶油香单吃不明显，和Musigny一配却得出了1加1大于2的效果：Musigny原本蕴含的creamy和toast的口感显得过于含蓄，仿佛静静的小花默默地开着，但遇到了这玉米碎却立即绽放出了它芬芳的所有奶香，两者做到了相得益彰，可谓当天的绝配。

Karl同时带来的一瓶Chateau Certan de May1995据说是Petrus的平民版，它的酸梅，红莓及透露出的淡淡咖啡香让人想到了波尔多右岸merlot主导的红酒。但和上几款勃艮第顶级的红酒相比，单宁的细腻程度还是有些距离的。

压轴戏：1977年份的波特酒Dow’s，当天有两位和此酒同龄的酒客，一男一女，正好也邻坐，结果男生被夸年轻，女生被贬见老。说到这里不得不提法国人的审美观点：法语里赞美一瓶陈年老酒，常常用成熟的女子来比之，说它“仿佛一个有年纪的成熟女子般魅力四射”。言下之意女人的魅力会随着年龄而上涨。这款Dow’s 1977酒体重结实，蜜枣的香气突出，喝起来让不少女生觉得象威士忌；据说用的是雪莉的旧木桶，它的花香四溢，强健的骨架让我对它尤其亲徕。