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3月18日 "La Fleur Shanghai"--Top Connoisseur Private Club in townClub name: La Fleur Shanghai Founding time: March 18th, 2008 Place: Pizza Marzano XinTianDi Club Slogan: 可遇不可求 1st private tasting: Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle: 1982, 1983, 1990, 1998 & 1999 Champagne: Cristal Roederer 1999
La Fleur Shanghai is a top connoisseur private club in town, which consists of high-end local wine collectors. We have monthly private tasting of world's top wines and special vintages. **************************************************************************************************** “La Fleur私人美酒收藏家俱乐部”成立了！ 本着“可遇不可求”的精神，上海的多位顶级葡萄酒收藏家走到了一起，献出自家珍藏，共同分享稀世珍酿的快乐！ 第一期品酒的主题是来自法国罗纳河谷（Rhone Valley）北部Hermitage法定产区的Paul Jaboulet La Chapelle: 1982、1983、1990、1998 & 1999年份酒。
* 地名Hermitage（隐居地）缘自13世纪十字军东征中“气管炎”的武士Sterimberg，他为了逃避悍妻的骚扰，独自来到罗纳河谷北部的山上隐居。 * 酒标上的小教堂，就是位于Paul Jaboulet酒园的标志性建筑,也是当时Sterimberg隐居时建造的。
Hermitage是罗纳河谷北部最重要的葡萄酒产区，红葡萄品种以强劲并带有辛辣味的Syrah为主。Paul Jaboulet酒庄又是是罗纳河谷最据代表性的，此次品酒会收集了5个不同年份的La Chapelle，实数不易，何况其中的90年份还被Robert Parker评为100分酒。 David带来的La Chapelle 82、83一看酒标就知道已在自家酒窖里封存多年了的。将五瓶不同年份的La Chapelle倒入杯中，观察颜色，98、99年的明显要深很多，呈紫红色。而82、83年的颜色较浅，呈砖红色。倒的时候，一股扑鼻的香气传来，一闻就是好酒！由Syrah葡萄品种酿成的罗纳河谷北部的好酒香气被深深映入脑中。五款酒通过闻香气，初步判断的陈年时间长短从低到高是：99－98－82－83－90。打100分的1990年份闻上去的气味是最和谐而中庸的，Wallis认为它的窖藏潜力最大，而David喜欢“年纪最大”的1982年份。“经过了岁月的积累，它脱去了普通年轻酒拥有的花香，果香，而仅呈现出矿物的气息，是有内涵的老酒才有的魅力”他这么形容82的La Chapelle--陈香梅。 我最喜欢82年份，因为它突出的冲人香气好似一匹烈马！是那么有个性的一款酒！而在David眼中，90年的是“走正道”的榜样酒，不偏不倚，中庸之道，因此有很长的窖藏期，成了高分酒的典范。 当然，年轻的98、99是那么的可人，我从98里还闻出葱的香气；而99却比较老成，被推举为5款中“应该最先喝掉的”，实不为过。 这5款酒放在眼前的酒杯中，让我算是一睹Northern Rhone的风格了！据说19世纪的时候，波尔多的一等酒庄拉图（Chateau Latour）曾经用Hermitage的葡萄酒偷偷掺到自家酒中，一方面处于成本的考量，另一方面也是因为这里的酒劲道和口味不输给波尔多的顶级酒，看来也不无道理的。 经过一小时左右的时间，这5款酒的香气已经开始不停的变化了。我们明显感觉83年的开始掉下来，而82年的却越来越倔强，偏激！Wine Advocate给了82年的92分，并且Robert Parker本人喜欢这款82的，并将它评为2000年最喜欢的酒之列，品酒辞中写到了“北京烤鸭”的味道。David半开玩笑地说更像是“北京烤鸭上涂的甜面酱”味道。 陈先生夫妇带来的90年在下午5：00（离开始品酒4个小时后）开始呈现香草的气息，表现出强壮和结实的结构，被公认为“掉得最慢的”一款酒。而这时候的83，98和99就已经是强弩之末了，尽管如此，它们各自的香气还是在不断变化，时而呈回归态势，时而又继续往下掉。98年的在5：10pm展现出山楂的气味；83的在5：30pm突然透出老上海马路上卖的白兰花的香气，让我吃惊！而到了5：40pm，“烈马”82年才开始渐渐下落，到了5：55pm也能闻到山楂的味道了。总结起来，品酒当天，1982年的La Chapelle人气甚至超过了满分酒1990的！1990的试饮区间为2005到2050年，相比起82的烈马，也许还需要经过岁月的磨练，才能让宝刀真正发出慑人心魄的光芒吧！ 期间，大家喝着这样一等一的美酒，话匣子自然也颇为丰富，从台湾的公投、幸福的定义到好酒的价格，可谓聊兴甚欢！期间，Gala的那一席话总缭绕在心头，她说她一次在家宴请朋友，一位友人临走告诉她说：“今晚你招待我的葡萄酒给了我‘幸福’的感觉，真是谢谢了！” 的确，葡萄酒就是需要和朋友一同分享的，还有什么比能够带给人“幸福”的感觉更让人感动的呢 ?...
* 好酒配好杯，除了Riedel酒杯，Wallis没忘带上他的Chateau Laguiole开瓶器 * 同样是Cristal 99年的香槟，倒在普通香槟杯和Riedel香槟杯（右）中的气泡明显不同 Cristal Roederer 1999的年份香槟也是品酒当天开启的一瓶珍酿，要知道它和Krug 1996的年份香槟可有得一拼！而仔细的人还能发现沉重的香槟瓶底是平坦而没有凹槽的。 Sophie's winery articles in Chinese medias
Sophie's wine column in ELLE China-- <<The Dream of Red Chamber>>: 12 beautiful women to match 12 different wines. 3月17日 Chateau Lynch Bages to match cuisine Thierry Marx我在以往的博客里,曾经不止一次地提到百鳞翅(Chateau Lynch Bages),不仅是因为2007年学习葡萄酒后去了波尔多的Lynch Bages酒庄做客,受到了该庄主Jean Michel Cazes先生本人的热情接待,还由于我本人就是Lynch Bages葡萄酒本身的忠实酒迷!
3月13日，百鳞翅酒庄庄主Jean Michel Cazes先生终于协夫人Teressa飞来了上海! 他此行的一个重要节目就是配合酒庄旗下Cordeillan Bages的米琪林二星餐厅主厨Thierry Marx来中国为上海本地的美酒美食爱好者带来了一场声势浩大的Lynch Bages美酒佳酿晚宴。 晚宴的举办地是上海茂悦酒店，前来的50位波尔多名酒协会(Commanderie de Bordeaux Shanghai）上海分会的中外会员嘉宾们先在32楼的Vue Bar享用了Bollinger的香槟，到了 7：30才正式步入的底楼大宴会厅。台上巨大的投影仪已经开始现场展示当晚的明星主厨Thierry Marx在后台厨房的准备制作佳肴的全过程了! 匆匆进场的Jean Michel登台用洪亮的声音读出了Lynch Bages的中文名字“百鳞翅”，引起台下的一阵掌声。而后，我上台站在老先生身旁，配合着用中英文介绍了酒庄的历史和当晚的第一款白酒Blanc de Lynch Bages 2004.
图片说明： 1. Andrew Bigbee,Sophie LIU 和Jean Michel Cazes在台上的主持 老先生的英文说得绝对属于法国人当中特别棒的,而且鲜有法国口音.想必台下在座的听起来没有问题,于是我的中文翻译就结合自己去年在酒庄的亲身经历演绎了一下,果然得到了在座宾客的称赞. 2. 百鳞翅晚宴的现场,上海茂悦酒店底楼大宴会厅 3. 法国传新派明星主厨Thierry Marx（左二）和当晚他从法国带来的团队 4. 当晚的酒单和菜谱: Blanc de Lynch Bages2004--King Crab, peas and beetroot Château Haut-BagesAverous2002--Smoked eel "Terre Estuaire" Château Lynch Bages1999--Lamb Charlotte : 被誉为当晚最成功的组合! 鲜嫩的羊排遇到了99年份的百鳞翅红酒,立刻显得芳香四溢,味蕾生花! 和我去年在波尔多Cordeillan Bages吃到的原汁原味不相上下! Château Lynch Bages1995--Vine wood smoked beef tenderloin : 这道菜的做法是非常特别的,厨师先是点燃了葡萄藤上的一段小枝,而后将它和烤熟后的牛肉放入一个特质的透明塑料纸中,将纸口扎紧了,小枝燃灭后的烟在塑料纸带的空间中缭绕着,葡萄藤上特有的香气熏染着牛肉.服务员将套着塑料纸带的餐盘端到客人面前,当着面将牛肉取出,喷香四溢,让人垂涎欲滴.(当晚由于葡萄藤被海关扣留,因此临时用别的木料代替,燃烧后的香气自然要稍逊一筹的,味道虽然比不上我在波尔多吃的原汁原味,可还是属于当晚烹饪方面的一个亮点!) 5. Chateau Lynch Bages的庄主夫人Teressa Casez是葡萄牙籍的,她身高1.78米,当晚气色极佳! 6. Jean Michel Cazes神情悠然地为身边的Thierry Marx正在进行地现场甜品制作进行讲解 7. La Commanderie de Bordeaux上海会长Andrew Bigbee当晚还为新入会的会员进行了授勋仪式,是结尾的一个亮点! 8. 用塑料纸带包裹的牛肉被服务员端着展示
3月10日 Peju tasting in Napa Reserve受好沃山酒业贸易（Rutherford Bench China）市场总监Cindy的邀请，上周五晚5点来到他们位于威海路骏德酒业隔壁的Napa Reserve葡萄酒专卖店品酒，顺便认识一下她的帅哥老板Zeon。 Napa Reserve, 顾名思义，卖的都是产自美国加州纳帕谷（Napa Valley）且均价在400元人民币上下的优质葡萄酒。其中不凡Staglin, Joseph Phelp等著名酒庄的顶级佳酿。 当晚品的是来自Napa的家族酒庄Peju。这个成立于1983年的西班牙移民小酒庄家族有一个好听的中文名字－－“沛如”，听上去有点中国古代将军的字号。
站在身旁的Max告诉我，起Provence（普洛旺斯）这个名字，是因为Peju这款酒用的葡萄品种是法国普洛旺斯当地的特色，故名Peju Provence。为的就是让人联想到和法国这个旧世界葡萄酒产国的渊源。这么一说，倒是让我立即想起了Joseph Phelps酒庄的Le Mistral（西北风）这款酒，由于采用的也是法国Rhone Valley的经典葡萄品种，而用了当地气候现象中典型的"西北风"作为酒的名字。 将鼻子凑近一闻，就是一股甜甜的焦糖气味：来自美国橡木桶的特有气息，而且甜的气味非常重，如果盲品的话，我据此一条酒会往美国酒上猜。喝起来呢，是有一股红樱桃的味道占主导，还不乏玫瑰花瓣的味道。主导的红樱桃是来自占主导的梅鹿（Merlot）葡萄品种，而玫瑰花瓣的味道想必是这几种红，白葡萄混酿的特殊气味吧！这款酒的颜色比通常的红酒要淡，却不能被成为Rose(粉红酒)，毕竟酿造的工艺是完全不同的。总的来说，它是更能取悦女士的红酒。
先说前一款Peju Merlot 04吧，这款酒闻起来感到单宁和很高的酒精度，辣辣的嗅觉，不是Shiraz的葡萄品种，应该是酒精度高的表现。喝起来这款以Merlot为主导的红酒有着黑樱桃，药草以及橡木的烘烤味。如果拿它和波尔多右案的酒比起来，虽然都是Merlot的葡萄，却明显觉得橡木桶的味道要来得重很多。 最后的Peju Cab 03,闻起来居然有一股青苹果的味道！和前一款的梅鹿一样，它有着美国酒特有的浓重的甜味和焦糖味道，同样是辣辣的，有点冲鼻。但是，我喜欢它变化多端的特点：它的香气会随着时间而变化，喝到了接近杯底时，居然冒出了沟水（drain water）的气息! －－女人多变，多变的女人显得可爱，神秘和复杂。葡萄酒多变，也会让人为之着迷！看来，“多变”的特点也是我会偏爱上某款葡萄酒的原因之一吧！;-) 临走前，Cindy拉住我，将她临时为一位客人开启的Madrigal Zinfandel 2004倒到我杯中。一看是Zin,我当然有兴趣啦！要知道，我曾经负责的美国酒品牌中，最偏爱的Seghesio酒庄也是以出产80年以上老藤（old vine）的Zinfandel（新芬黛）出名的！我迫不及待地想要体验和比较一下这两个美国加州酒庄的Zin的大PK！
一闻Madrigal Zin 04,不出所料，酒精味果然很重，一看标签，14.8度：I'm not surprised at all!这和Seghesio不相上下。喝一口，哇，香草巧克力！好可爱，好优雅的！这是和Seghesio不一样的。最后，我还是闻到了一丝drain water的味道，在Zinfandel这个葡萄品种里，这个味道应该不足为奇吧。我个人觉得Seghesio的Zin，是阳刚的Zin, Madrigal的Zin是阴柔的，正如我博客的前一篇文章中形容的两款来自Chateauneuf du Pape的阴阳双雄的两款酒一样！ 3月4日 Jancis Robinson上海之行专访
Sophie's favorate wine writer Jancis Robinson came to Shanghai on March 1st and 2nd for International Literature Festival. Sophie is very honored to have opportunity to have a sit-down talk with her about her wine world in Wine Residence. The interview text in Chinese will be released soon for Sophie's wine blog fans...;-) |
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