第一次喝到水晶香槟Cristal 97年份是在La Fleur俱乐部，记得当时Wallis拿着沉甸甸的金黄盒子来到新天地的Pizza Marzano二楼，David和我都惊喜地看着金黄盒子被小心地打开后，用金色玻璃纸包裹得里三层外三层的Cristal香槟终于展现在我们面前了。“这可是沙皇的御用香槟啊！”刚路过的新天地VIN专卖店零售6000元人民币的价格，让我们对它已经望而却步了。当天的品酒，因为主题是Paul Jaboulet的La Chapelle红酒垂直年份品尝，此香槟却颇有“喧宾夺主”的气势，Wallis还特地带来了家中的Scott的香槟杯。如今想起来，当天的Cristal 97让我比较失望，也许是因为serve时候的温度不够低，反正我觉得它的口味没有突出、让人过口不忘的大牌风范。

时隔不到一年，我再次遇到这款97年份的Cristal香槟。然而昨晚Bong的那句“没什么好的，就是包装比较吸引人”的评价倒是说出了我一直不敢说出的话。但无论如何，开Cristal的年份香槟绝非普通场合，没有气度的人是不会轻易拿出家中的水晶香槟开的，何况这还是瓶婚庆酒呢！

的确，正如国际上的品酒辞所言，这款香槟有比较明显的citrus（柑橘）的香气。我个人的体会：它喝在口中清新爽利，丝毫没有大牌酒的架子；Nuts和矿物的气息也开始逐步弥散开，甚至混合些木桶的香气。应该是Chardonnay主导的葡萄品种，却没有高调的酸度，柔美而清丽可人，仿佛15、6岁的邻家小妹，不是电视上穿着Prada的大牌女星，这似乎和“沙皇御用”的皇室贵族气质的定位似乎有所脱节，“期望越大，失望也越大”，也许这就是这款香槟败笔的关键原因吧。

服务生第二次给我倒的香槟有6分满，温度也降下来了，喝在口中的口感有了进一步的认识，我开始体会到了它的真正内涵：细腻。只有不温不火的女人才能做到细致入微，也许香槟也是如此吧。Cristal香槟是款不错的香槟，它的酸度柔和，酒体中等，泡沫细腻，口感清新；可中国人却宁愿偏好Dom Perignon的饱满大气，Bollinger的深沉厚实，Pierre Gimonet的清冽冷艳。说到底，这是一个崇尚个性和激情的年代，Crital也许更适合功成名就后退隐山林的宁静致远呢？

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昨晚同时开启的一瓶用100% Cabernet Franc酿成的Inniskillin冰酒给了晚宴一个很好的尾声。Bong带来的这款全世界最流行的加拿大冰酒有股蜂蜜、山楂和扑鼻的花香，让身边的Jeremy喝后蜜语不断，甜到Bong心里了。

Time：Dec. 30th, 2008

Place: M on the Bund

Wine: Chateau La Lagune 2004 & Montrachet (Roux Pere et Fils) 1994

感谢我的超级酒友顾先生，我终于在08年末、09年初喝到了人生第一瓶Montrachet！

这是一款来自Domaine Roux的Montrachet 1994年份，顾先生多年前通过一位友人购得，放在家中多年都没舍得喝，这次却在新年即将到来的时刻拿来和Kelvin和我一同分享了！

用“沐浴更衣”来形容Kelvin和我当天对待此酒的心态也不无为过。懂酒的人都知道Puligny Montrachet，Chassagne Montrachet固然好寻，但说起最简短的这个“Montrachet”全世界又能有几瓶呢？！用“白酒之王”，或者“Chardonnay之王”来诠释“Montrachet”的魅力也绝非夸张之辞。

我们当天来到了M on the Bund, 可惜Marcus Ford不在，但他为我们预留了一张靠窗的明亮餐桌，三人坐下正值12：30，气氛很好，窗外上海外滩沿江万国建筑博览会在阳光中，让此次喝Montrachet增加了几分历史感。餐厅音乐放着的正是莫扎特的II Romance，伴随着古典乐章，我们怀着参拜圣灵的心情打开了这瓶“神之水滴”。

倒入酒杯中的Montrachet呈金黄偏黄的色泽，一闻上去有一股矿物和木桶的香气。尤其木桶呈现烤过的淡淡的焦味，让酒显得很有老酒气息。逐渐的，香梨、烟叶、以及童年夏季烤知了背的那块香肉气息弥散了出来。

我对这款Montrachet的最深印象就是它的酸度的细长和酒本身细腻典雅的特质了。不久，香气转为蜜饯、白果和榛子（甚至有些柠檬）。一杯过后，顾先生决定做Decant，看着倒入Riedel醒酒器的金黄色Montrachet，顾先生玩笑说还好不是放入Riedel那个形状的Decanter，我们心知肚明顾先生的喻义，同时大笑。

Decant是为了让酒更快成熟，散发出更为迷人的香气。之后的这款Montrachet开始发出浓郁的凤梨、发酵谷物的气味，收尾的时候还有些微辣，之后还转化成青椒的气息呢！喝到5点的时候，开始焦糖的气味浓厚了，甘蔗、香水百合、蜂蜜、凤梨还有矿物的气息散发得淋漓尽致。Kelvin笑说喝了几小时的好酒，往往人也开始会带上同样的酒香。顾先生说此话说得文雅，谁说不是呢？如果喝了差的酒，口鼻之间散发出的气味就会狰狞可憎，而喝多了好酒，那一天的酒香自然还会随着呼吸系统从口鼻中不经意地排出，使周遭的人感到愉悦。

顾先生收藏老酒出了名的，他回忆自己曾经有过一瓶Petrus 64年的酒，收藏家中多年始终未敢碰。“我是怕开了以后让自己失望”他说。有时候，对好酒往往有着“买得起，喝不起”的奇特心态。我也曾经听另一位上海的酒友提起自己收藏的82年拉菲不敢开，放在家中欣赏了好多年最后还是出手卖了。

同样这款Montrachet 94，虽不是勃艮第的超级年份，可也是顾先生酒窖中的“心爱之物”啊。当餐厅内的莫扎特的乐曲到了第三E大调K447的时候，也是我们此次Montrachet之旅接近尾声的时候了。此时，酒到了最巅峰的状态，从焦糖到肉桂到香芋到香水的气息，用“琼浆玉液”来形容也不为过。而顾先生说，喝到巅峰状态的Montrachet感到眼前呈现出一座教堂，那是一种圣神的、高尚的感觉。Kelvin把最后一杯所剩不多了的Montrachet杯子翻躺到桌面上来回滚动，酒液正好被限制在杯沿内，“能够在下午喝享受那么好的白酒，真是太幸福了!”他看着流淌在酒杯中的白酒感慨。要知道，拿来玩的可是世界顶级的Montrachet啊 ：-）

**当天我带去的波尔多Haut Medoc的三级酒庄La Lagune 04也受到了很好的反响，她是那么的柔美和女性化，让我的脑中浮现出2个月前我在波尔多见到的女庄主Caroline Frey的身影。桃红的色泽，红莓、水蜜桃和香草的香气中夹杂着泥土和奶油的芳香，难怪被称之“葡萄酒中的Chanel”了！

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葡园的阙先生最近请我喝了一瓶不错的智利白酒，值得一提: Amayana Chardonnay 04.

这款酒呈现非常典型的热带水果的香气：从菠萝、蜜桃、甘蔗到凤梨；但最叫绝的还要数它的松露香气。酒的颜色金黄偏绿，酒精度高达14.8度，是一款很典型的新世界酒莎当妮风格，酒体饱满，酒精度高，香气浓郁，被Parker评为94的高分，据说台湾陈新民也曾大赞此酒，零售价210也算超值。

喝了法国勃艮第的顶级白酒后，你会感到那是清丽脱俗的美女，好比小龙女，是仙。但这款智利的白酒虽不能同日而语，却也算是个后天的美女，是尘世中的。

Grace Vineyard Tarsia Cabernet Franc 2006 for new year eve

虽然100%的品丽珠（Cabernet Franc）算不上是我个人喜欢的红酒，但这款来自山西怡园酒庄的Tarsia 100%Cabernet Franc口感还是不错的，酒体中等、红果气息虽不浓郁却也不偏不倚，得体适中，不失为元旦和父母聚餐的佐餐酒上佳之选。